duminică, 19 ianuarie 2014

Salata a la Mona

Új év, új szokások :) Boldog Új Évet mindenkinek!
Na, nem kell megíjjedni a saláta láttan, nem csak ehhez hasonló ételeket fogok ezután készíteni, De szükséges volt, hogy változtassak az étrendemen. (Mielőtt bárki is azt hinné, hogy fogyni akarok a válaszom röviden csak annyi, hogy: NEM. Aki közelebbről ismer tudja, hogy milyen okból.) Végül is ez jó lehetőség arra, hogy új ízekkel, receptekkel kisérletezzek.
És most lássuk azt a salátat: nemcsak egezséges, de színes is, szerintem és a kollégáim szerint pedig finom :p
(megjegyzem, fiúk...a férfiak többsége tagadhatatlanul hús párti, de azért vannak kivételek is)



Hozzávalók (2 személyre):
  • 1 fejes saláta
  • kb. 4 nagy marék rukkola
  • 1/4 lila káposzta
  • 5-6 db cherry paradicsom
  • 1/2 kaliforniai paprika
  • 1/2 kígyóuborka
  • 1 db sárgarépa
  • 1 citrom leve 
  • 10 dkg fekete olivabogyó
  • 10 dkg kecskesajt (de lehet bármilyen más fajta kemény sajt is)
  • 5-10 dkg tofu
  • 2 db főtt tojás (vagy apró darabokra vágva is jó)
  • 2 db fokhagymás, rozmaringos csirkecomb (kihagyható)
  • 2 db pirított magos kenyér
  • 1 kis doboz natúr joghurt
Elkészítés:
Megmossuk (és lecsöpögtetjük) a zöldségeket. Egy nagyobb, mélyebb edénybe falatnyi darabokra tépkedjük a salátaleveleket. Felkarikózzuk az uborkát és a megpucolt főtt tojást, apró kockákra vágjuk a paprikát, sajtot, tofut. Mindezt hozzáadjuk a rukkolával és az olivabogyóval együtt. Lereszeljük kis lyukú reszelőn a répát és apró kockára vágjuk a csirkehúst. (Receptet lásd lejebb) Ezt is hozzáadjuk. Kifacsarunk egy egész citromot és a levével meglocsoljuk a salátát. Ketté vágjuk a paradicsomokat, kivágjuk a torzsájukat és a salátához adjuk. Óvatos mozdulatokkal összekeverjük a salátát. Izlés szerint adhatunk hozzá egy kis sót, borsot. Apró kockákra aprítjuk a pirítós kenyeret. Ha nem azonnal fogyasztjuk el, akkor ezt félretehetjük egy zacskóba. A képen látható salátát én a munkahelyemen fogyasztottam el. Igy ott adtam hozzá a pirított kenyérdarabkákat és nyakonöntöttem joghurttal.
Jó étvágyat hozzá!

Rozmaringos, fokhagymás csirkehús 

Nagyon egyszerű, kevés hozzávalóra van szükség az elkészítéséhez, de annál finomabb :)

Hozzávalók (4 személyre):

  • kb 6-8 db bőr nélküli felső csirkecomb
  • kb. 4-6 nagy gerezd fokhagyma
  • 2-3 szál friss rozmaring
  • oliva olaj
  • só, bors, majoránna
 Egy tűzálló tálat meglocsolunk kevés oliva olajjal és elkenjük az alján. Megmossuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Megpucoljuk a fokhagymát, nagyobb csíkokba vágjuk és egyenletesen szétszorjuk a kiolajazott tálban. Erre szépen ráterítjük a csirkecombokat, közéjuk ékelve a rozmaring ágakat és megszórjuk majoránnával. Fóliával lefedve 30 percig sütjük.Ezután levesszük a fóliát és addig sütjük, míg a combok enyhén megpirulnak. (ez kb. 15 perc) 
Nagyon fontos, hogy friss rozmaringot használjunk.A fólia segít megőrizni a friss rozmaring ízét, ettől zamatos lesz a hús.

miercuri, 3 iulie 2013

Sült túrótorta

Ez a nővérem kedvenc torája. Sokszor elkészítettem már, de valahogy nem sikerült lencsevégre kapni :D (Ez a kép is gyorsan készült, mielőtt az utolsó szelet is eltünne) Kissé időigényes, de szerintem mindenképpen megéri a fáradtságot. Az egészet a túró teszi igazán finommá és a puddingnak köszönhető a krémes állaga.
A tetején levő gyümölcs variálható. Kipróbáltam: eperrel vagy áfonyával a legfinomabb ;)
Az eredeti recept itt található.





Hozzávalók:

A tésztához:
  • 50 g porcukor
  • 100 g vaj
  • 150 g liszt
A túrótöltelékhez:
  • 500 g tehéntúró
  • 90 g vaníliás főzős pudingpor
  • 200 g porcukor
  • 500 ml tej
  • 400 ml tejföl
  • 1 db citrom héja
  • 2 db tojás
  • 15 g vaníliás cukor (bourbon)

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. (Én 28cm-eset használtam)
  2. Először a tésztát készítsük el. A lisztet keverjük el a porcukorral, majd gyúrjuk hozzá a vajat. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe. 
  3. Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját (én először sütőpapírral szoktam)- úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan szurkáljuk meg, és süssük elő. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz. (Figyelem! A tészta kinyújtása eléggé macerás, olykor széteshet, ezért ha nem sikrül kinyújtanunk, inkább csak nyomkodjuk bele a tésztát a formába, szép egyenletesen.)
  4. A krém összetevőit egy tálban alaposan mixeljük össze.
  5. Tegyük a híg tölteléket a formába, és kb 80 - 90 percig süssük 190 C-on - hőlégkeveréses sütőben 70 perc is elég. (Kb. 60 perc után fogpiszkálóval tetsztelhetjük, hogy jó-e az állaga.)
  6. Ha kisült a torta, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk körbe a formában egy vékony, sima pengéjű késsel. Vegyük le a keretet, és szeleteljük.
A tetejét izlés szerint díszíthetjük valamilyen szezon gyümölcssel.


miercuri, 26 septembrie 2012

Csalóka torta

Elérkezett egy ujjabb születésnap kicsiny családunk életében, méghozzá a családfőé :) ... igyhát, mi sem lehetett volna jobb ürügy arra, hogy tortát süssek :p

Talán egyesekben felötlött már a kérdés: miért is kapta a csalóka elnevezést ez a torta? Nos, ez is egy átlagos 8 tojásos piskóta tortának indult egy konkrét díszitési ötlettel a fejemben: mi lenne ha körberaknám babapiskótával a torta szélét majd szépen átkötném egy masnival? Az elején minden rendben ment, kisült a torta, miután kihült három részbe vágtam és megtöltöttem krémmel. Elkezdtem méricskélni a babapiskótát és kiderült, hogy az sokkal magasabb volt mint maga a torta. Gondoltam sebaj, majd eltöröm a babapiskótát, de úgy nem igazán nézett ki jól. Mivel másik, magasabb tortát sütni nem volt  időm, ezért hogy mentsem a menthetőt, egy egyszerű gyümölcstortaformára helyeztem a tortát, az oldalát jól bekentem krémmel (ez volt a ragasztó) és igyekeztem úgy körbevonni babapiskótával, hogy minnél kevésbé látszodjon a turpisság. A torta tetejét is bevontam krémmel, majd pedig gyümölcsökkel díszitettem.

Itt látható a kísérlet végeredménye:



Hozzávalók:

A tésztához: 

  • 8 tojás
  • 8 kanál cukor és 1 csomag Bourbon vanilíás cukor
  • 8 evőkanál (púpozott) liszt
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja (elhagyható)

A töltelékhez: 
  • 1 csomag vaníliás pudding
  • 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor
  • 1 csomag tejszín  ízű pudding
  • 8 kanál cukor 
  • 1 l tej
  • 1 db banán
  • 2 db közepes nektarin vagy őszibarack
A díszitéshez:
  • 1 db nektarin
  • 1db körte
  • 1 db kiwi
  • 1 körszelet narancs
  • 1 fürt szőlő
  • 1 csomag  átlátszó zselatin 
  • 1 kanál narancslé (a zselatin  ízesítéséhez )
  • 1 db fehér masni
  • 1 db fehér gombostű

Elkészítés:

Piskóta és a krém a Gyümölcs tortában leírtak alapján készül, kivéve, hogy ezuttal két fajta puddingot főzünk és ananász helyett nektarint használunk. A vaníliás puddingot ketté osztjuk: az egyik adagot félretesszük a torta díszitéséhez.

Díszítés:

A félretett pudding adaggal bevonjuk a torta oldalát és tetejét, majd megmossuk és felaprítjuk a gyümölcsöket. A fenti leírás és kép alapján díszitjük a tortát, a tetejét pedig leöntjük zselatinnal.

joi, 31 mai 2012

Epres morzsás pite

Végre eljött a várva várt eper szezon. A piacon már kapható igazi és hamasítatlan kerti eper. Azért írom hogy igazi, mert (különösen nagy bevásárlóközpontokban) könnyen találni gigantikus méretű műepreket, melyek kivülről nagyon ínycsiklandozónak tünhetnek, de az ízük csak halvány árnyéka az eredeti gyümölcsnek. 
Ezúttal valami vajas morzsás sütire vágytam és némi keresgélés után találtam is egy kedvemre való receptet itt.
Az arányokat kissé megvátoztattam: kevesebb cukrot és epret használtam.
ĺme a végeredmény:


Hozzávalók:

A tésztához: 
  • 30 dkg liszt
  • 18 dkg vaj 
  • 4 ek hideg víz 
  • só 
  • 1 ek cukor 
  • 1 zacskó vaníliás cukor. 
A töltelékhez: 
  • 55 dkg eper 
  • 10 dkg cukor 
  • 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor. 
  • 5 dkg finomliszt 
  • 2 marék apróra vágott mandula 
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyújuk, 1/3 részét morzsásan hagyjuk, a másik felét pedig gombóccá formázzuk,  majd 1 órán át pihentetjük a hűtőben. Idő közben előkészítjük a tölteléket: először felaprítjuk a mandulát és félretesszük. Az epret megtiszítjuk, félbe vágjuk, majd egy tálban összekeverjük a liszttel meg a cukorral, vigyázva, hogy össze ne törjön. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Miután letelt az 1 óra, a tészta gombócot lisztezett felületen kinyújtjuk és kibéleljük vele a 20-25cm átmérőjű, 3 cm mély pite formát. (Vigyázat a tészta könnyen törik, ami szinte minden vajas tésztára jellemző.) Behelyezzük a sütőbe és 10 perc alatt elősütjük. A keveréket a tésztára öntjük, megszórjuk mandulával s végül rászórjuk a tészta morzsát is. Kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat hozzá! :)

joi, 12 aprilie 2012

Sütőtökös magos pogácsa

Úgy gondoltam itt az ideje hogy megosszam azt a receptet, amely elindította a sütőtökös mániám :p
Az ember nem is sejtené, hogy milyen kellemes ízt kölcsönöz a sütőtök ennek a viszonylag egyszerű pogácsának.A legfurcsább az egészben talán az, hogy még a mai napig sem tudom önmagában megenni a sütőtököt (függetlenül attól hogy főtt vagy sült). De süteményekben elrejtve egyszerűen csodás! :)

Nos, lássuk hogyan is néz ki ez a bizonyos süti:






Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 3 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 evőkanál só
  • 35 dkg sütőtök (megfőzött, meghámozott formában legyen 35dkg) 
  • 4-5 db közepes méretű fokhagyma gerezd
  • 10 dkg hántolt tökmag 
  • 20 dkg sajt (pl. Trappista vagy lehet 10 dkg telemea és 10dkg bármilyen más fajta sajt)
Elkészítés:
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadunk 1 tojást, a sót, a zúzott fokhagymát, valamint az élesztőt, amit előzőleg 1 dl langyos tejben 1 csipet cukorral felfuttattunk. A meghámozott sütőtököt kockákra vágjuk, megfőzzük, áttörjük, és a pépet a tésztához adjuk. Beleszórunk 5 dkg apróra vágott tökmagot, belereszelünk 10dkg sajtot (nagylyukú reszelőn), majd az egészet összegyúrjuk. Ha szükséges, egy kevés langyos tejet öntünk még hozzá. (De megeshet, hogy lisztet kell hozzáadni ha túl ragadós a tészta.) A tésztát megdagasztjuk, majd letakarva egy órán keresztül pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, és megkenjük felvert tojással. A pogácsákat megszórjuk reszelt sajttal, kiszaggatjuk fánkszaggatóval (vagy ha nincs egy nagyobb, éles peremű  pohár is megteszi) és  megszórjuk a tetejét tökmaggal, majd forró sütőben megsütjük (egy adag kb. 20-25 percig sül).

Megjegyzés: Ne készitsünk apró méretű pogácsákat mert akkor nem lesznek olyan puhák.

miercuri, 28 martie 2012

Gyümölcs torta

Szeretem a gyümölcstortákat, mert nagyon könnyen dìszithetőek és édességként nemcsak finomak, hanem egézségesek is (természetesen a gyümölcsök miatt :p).

ĺgy történt hogy legutóbb egy családi körben ünnepelt szülinap alkalmából ezt a totát készìtettem el:


Hozzávalók:

    A piskótához:
  • 8 tojás
  • 16 dkg cukor (vagy 15 dkg cukor és 1 csomag Bourbon vanilíás cukor)
  • 20 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja (elhagyható)

   A vaníliás gyümölcsös krémhez:
  • 8 dl tej 
  • 6-7 evőkanál kristálycukor (aki édesebben szereti adhat még hozzá 1-2 kanállal több cukrot)
  • 1 csomag Bourbon vaníliás cukor 
  • 1 csomag (40 g) főzni való tejszín izű pudingpor 
  • 20 dkg vaj
  • 1 banán
  • 1 ananászkonzerv

    A torta oldalára:
  • 10 dkg fehércsoki
  • 3 evokanál víz

    A tetejére:
  • kiwi, narancs, mandarin
  • 1 csomag átlátszó zselatin

Elkészítés:

Piskóta (úgy készül akárcsak a Havas háztető piskótája):
A tojásfehérjét elkezdjük habosítani a csipet sóval, majd habosítás közben kis részletekben hozzáadjuk a cukrot, végül kemény habbá verjük Kézi habverővel, lassú mozdulatokkal hozzákeverjük a tojássárgákat.
További lassú keverés mellett hozzáadjuk a lisztet is, és óvatosan simára keverjük a piskótát. Kibélelünk  sütőpapírral egy torta formát és arra szedjük a masszát, majd egy széles késsel egyenletesen elkenjük, mert különben hepe-hupás lesz a piskóta teteje. Előmelegített sütőben, kb 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük (tűpróbáig).

Ha kihült, a piskótát 3 részre vágjuk.(En többnyire cselesen cérnával szoktam elvágni) A legalsó piskótakört tálcára helyezzük. A krémhez valókból, a vaj és a gyümölcsök kivételével sűrű pudingkrémet főzünk. Amikor már teljesen kihült, a vajat is belekeverjük. A krémet 2 részre osztjuk. Az egyik adagot késsel a legalsó piskótakörre kenjük. Karikákra szeleteljük a banánt és a krémbe nyomkodjuk, majd ráhelyezzük a következő piskótalapot. A maradék krémet összekeverjük az ananászdarabkákkal, a tortára kenjük  és ráhelyezzük a legfelső piskótalapot is. Elkészítjük a csokimázat.

Csokimáz:
Egy lábasban felteszünk egy kevés vizet forrni. Egy kisebb edénybe tördeljük a csokit, hozzáadunk 3 evőkanál vizet és gőz felett addig kevergetjük míg teljesen fel nem olvad és fényessé nem válik a csoki. Az így kapott mázzal még melegen bevonjuk a tészta oldalát.

Díszítés:
A torta tetejét a képen látható módon naranccsal, kiwivel és mandarinnal díszítjük. (A narancs- illetve mandaringerezdeket hosszában félbe vágtam és a hártyás részével lefelé helyeztem el.) Elkészítjük a zselatint és a torta tetejére öntjük.
Hütőszekrényben dermedni hagyjuk.

luni, 27 februarie 2012

Csirkemell krémmártásban zöldséges rizottóval

Már nagyon régóta elmentettem ezt a receptet a "talán egyszer majd elkészítem receptek" közé. A februári hónap pedig jó alkalmat nyitott arra, hogy végre elővegyem és kipróbáljam, ugyanis több szülinapot is ünnepeltünk a családban.
Ez az étel egy meglepi vacsora része volt, amit a nővéremnek szántam. Tudom hogy  nagyon szereti a csirkemellet fehér-mártásban (besamel-mártás) és gondoltam talán ez az étel is elnyeri majd a tetszését. Bármilyen furcsa, a receptet főként a száraz fehérbor és a zöldségek tették még vonzobbá számomra. Valahogy Jamie Oliver konyhája elevenedett meg a szemeim előtt ahogyan fehérbort önt a tűzhelyen rotyogó húsos ínyenckülönlegességhez :p

ĺme a végeredmény:



Csirkemell krémmártásban 
Hozzávalók:
(4 személyre)

  • 80 dkg csirkemell 
  • 2 kiskanál sült csirke fűszersó 
  • 40 dkg leveszöldség (répa, petrezselyem, zeller, karalábé) 
  • 1 közepes fej hagyma 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 4 evőkanál olaj 
  • 2 evőkanál cukor 
  • 2 kiskanál paradicsompüré 
  • 2 dl száraz fehérbor (Én Murfatlar pinot gris félédes bort használtam) 
  • 2-3 babérlevél 
  • 2 dl tejföl 
  • 2 evőkanál liszt 
  • 2 evőkanál mustár 
  • 2 evőkanál citromlé  
  •  
  • bors

Elkészítés:
A csirkemellet csíkokra vágjuk és megszórjuk a fűszersóval. A zöldségeket azonos méretű kockákra, a hagymát és a fokhagymát pedig finomra vágjuk. 2 ek (evőkanál) olajban pirosra sütjük a húscsíkokat és félretesszük. A másik 2 ek olajban karamellizáljuk a cukrot, hozzákeverjük a paradicsompürét, aztán hozzáadjuk a hagymákat és a zöldségeket, végül felöntjük a borral. Ízesítjük sóval, borssal és babérlevéllel. Időnként vízzel felöntve puhára pároljuk. Nekem elég sok időbe került amíg a répa kellőképpen megpuhult, kb. 1 órába. Ha kész, akkor hozzákeverjük a húscsíkokat és összemelegítjük vele. A tejfölt kikeverjük a liszttel és 0,5 dl vízzel, majd a raguhoz öntjük és kiforraljuk. Mustárral és citrommal ízesítjük, tésztával, zsemlegombóccal, burgonyapürével vagy rizzsel tálalhatjuk.

Amint a képen is látható köretnek én egy zöldséges rizottót álmodtam meg ehhez a húshoz. A receptet az egyik kedvenc szakácskönyvemben találtam.


Zöldséges rizottó
Hozzávalók:
(4 személyre)

  • 1 kisebb hagyma 
  • 6 evőkanál vaj 
  • 2 evőkanál olivaolaj 
  • 400g rizs 
  • 6 evőkanál száraz fehérbor (Murfatlar - Pinot gris)
  • 1 l zöldségleves (kockából is lehet) 
  • 450g mirelit zöldség (az én választásom a vegyes mexikói) 
  • 90g sajt kockára vágva 
  • 1 evőkanál petrezselyem finomra vágva 
  •  
  • bors


Elkészítés:
Az olajon és a vaj felén, közepes tűzön a hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az előzőleg megmosott rizst, és kevergetve 2 percig pirítjuk. Beleontjük a bort. Amikor elpárolgott, hozzáadjuk a zöldségkeveréket. Állandó kevergetés mellett, decinként a rizshez öntjük a levest, amíg a rizs 18-20 perc alatt puhára fő. Félrehúzzuk, és belekeverjük a maradék vajat, a sajtkockákat és a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk és forrón tálaljuk.

Megjegyzés: A hús kissé édeskés ízű (de nem túlságosan), ezért azt tanácsolom, hogy aki nem szereti az enyhén édes ízkombinációt, az hagyja ki a cukrot a csirkemell receptjéből.

Tipp: Savanyúságként személyes kedvencem, a céklát ajánlom. Szerintem nagyon jól illik ehhez az ételhez ;)