Csirkemell krémmártásban zöldséges rizottóval

Már nagyon régóta elmentettem ezt a receptet a "talán egyszer majd elkészítem receptek" közé. A februári hónap pedig jó alkalmat nyitott arra, hogy végre elővegyem és kipróbáljam, ugyanis több szülinapot is ünnepeltünk a családban.
Ez az étel egy meglepi vacsora része volt, amit a nővéremnek szántam. Tudom hogy  nagyon szereti a csirkemellet fehér-mártásban (besamel-mártás) és gondoltam talán ez az étel is elnyeri majd a tetszését. Bármilyen furcsa, a receptet főként a száraz fehérbor és a zöldségek tették még vonzobbá számomra. Valahogy Jamie Oliver konyhája elevenedett meg a szemeim előtt ahogyan fehérbort önt a tűzhelyen rotyogó húsos ínyenckülönlegességhez :p

ĺme a végeredmény:

Csirkemell krémmártásban 
Hozzávalók:
(4 személyre)

• 80 dkg csirkemell 
• 2 kiskanál sült csirke fűszersó 
• 40 dkg leveszöldség (répa, petrezselyem, zeller, karalábé) 
• 1 közepes fej hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 4 evőkanál olaj 
• 2 evőkanál cukor 
• 2 kiskanál paradicsompüré 
• 2 dl száraz fehérbor (Én Murfatlar pinot gris félédes bort használtam) 
• 2-3 babérlevél 
• 2 dl tejföl 
• 2 evőkanál liszt 
• 2 evőkanál mustár 
• 2 evőkanál citromlé  
• só  
• bors

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk és megszórjuk a fűszersóval. A zöldségeket azonos méretű kockákra, a hagymát és a fokhagymát pedig finomra vágjuk. 2 ek (evőkanál) olajban pirosra sütjük a húscsíkokat és félretesszük. A másik 2 ek olajban karamellizáljuk a cukrot, hozzákeverjük a paradicsompürét, aztán hozzáadjuk a hagymákat és a zöldségeket, végül felöntjük a borral. Ízesítjük sóval, borssal és babérlevéllel. Időnként vízzel felöntve puhára pároljuk. Nekem elég sok időbe került amíg a répa kellőképpen megpuhult, kb. 1 órába. Ha kész, akkor hozzákeverjük a húscsíkokat és összemelegítjük vele. A tejfölt kikeverjük a liszttel és 0,5 dl vízzel, majd a raguhoz öntjük és kiforraljuk. Mustárral és citrommal ízesítjük, tésztával, zsemlegombóccal, burgonyapürével vagy rizzsel tálalhatjuk.

Amint a képen is látható köretnek én egy zöldséges rizottót álmodtam meg ehhez a húshoz. A receptet az egyik kedvenc szakácskönyvemben találtam.


Zöldséges rizottó
Hozzávalók:
(4 személyre)

• 1 kisebb hagyma 
• 6 evőkanál vaj 
• 2 evőkanál olivaolaj 
• 400g rizs 
• 6 evőkanál száraz fehérbor (Murfatlar - Pinot gris)
• 1 l zöldségleves (kockából is lehet) 
• 450g mirelit zöldség (az én választásom a vegyes mexikói) 
• 90g sajt kockára vágva 
• 1 evőkanál petrezselyem finomra vágva 
• só 
• bors

Elkészítés:
Az olajon és a vaj felén, közepes tűzön a hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az előzőleg megmosott rizst, és kevergetve 2 percig pirítjuk. Beleontjük a bort. Amikor elpárolgott, hozzáadjuk a zöldségkeveréket. Állandó kevergetés mellett, decinként a rizshez öntjük a levest, amíg a rizs 18-20 perc alatt puhára fő. Félrehúzzuk, és belekeverjük a maradék vajat, a sajtkockákat és a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk és forrón tálaljuk.

Megjegyzés: A hús kissé édeskés ízű (de nem túlságosan), ezért azt tanácsolom, hogy aki nem szereti az enyhén édes ízkombinációt, az hagyja ki a cukrot a csirkemell receptjéből.

Tipp: Savanyúságként személyes kedvencem, a céklát ajánlom. Szerintem nagyon jól illik ehhez az ételhez ;)