Csirkemell krémmártásban zöldséges rizottóval

Már nagyon régóta elmentettem ezt a receptet a "talán egyszer majd elkészítem receptek" közé. A februári hónap pedig jó alkalmat nyitott arra, hogy végre elővegyem és kipróbáljam, ugyanis több szülinapot is ünnepeltünk a családban.
Ez az étel egy meglepi vacsora része volt, amit a nővéremnek szántam. Tudom hogy  nagyon szereti a csirkemellet fehér-mártásban (besamel-mártás) és gondoltam talán ez az étel is elnyeri majd a tetszését. Bármilyen furcsa, a receptet főként a száraz fehérbor és a zöldségek tették még vonzobbá számomra. Valahogy Jamie Oliver konyhája elevenedett meg a szemeim előtt ahogyan fehérbort önt a tűzhelyen rotyogó húsos ínyenckülönlegességhez :p

ĺme a végeredmény:

Csirkemell krémmártásban 
Hozzávalók:
(4 személyre)

• 80 dkg csirkemell 
• 2 kiskanál sült csirke fűszersó 
• 40 dkg leveszöldség (répa, petrezselyem, zeller, karalábé) 
• 1 közepes fej hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 4 evőkanál olaj 
• 2 evőkanál cukor 
• 2 kiskanál paradicsompüré 
• 2 dl száraz fehérbor (Én Murfatlar pinot gris félédes bort használtam) 
• 2-3 babérlevél 
• 2 dl tejföl 
• 2 evőkanál liszt 
• 2 evőkanál mustár 
• 2 evőkanál citromlé  
• só  
• bors

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk és megszórjuk a fűszersóval. A zöldségeket azonos méretű kockákra, a hagymát és a fokhagymát pedig finomra vágjuk. 2 ek (evőkanál) olajban pirosra sütjük a húscsíkokat és félretesszük. A másik 2 ek olajban karamellizáljuk a cukrot, hozzákeverjük a paradicsompürét, aztán hozzáadjuk a hagymákat és a zöldségeket, végül felöntjük a borral. Ízesítjük sóval, borssal és babérlevéllel. Időnként vízzel felöntve puhára pároljuk. Nekem elég sok időbe került amíg a répa kellőképpen megpuhult, kb. 1 órába. Ha kész, akkor hozzákeverjük a húscsíkokat és összemelegítjük vele. A tejfölt kikeverjük a liszttel és 0,5 dl vízzel, majd a raguhoz öntjük és kiforraljuk. Mustárral és citrommal ízesítjük, tésztával, zsemlegombóccal, burgonyapürével vagy rizzsel tálalhatjuk.

Amint a képen is látható köretnek én egy zöldséges rizottót álmodtam meg ehhez a húshoz. A receptet az egyik kedvenc szakácskönyvemben találtam.


Zöldséges rizottó
Hozzávalók:
(4 személyre)

• 1 kisebb hagyma 
• 6 evőkanál vaj 
• 2 evőkanál olivaolaj 
• 400g rizs 
• 6 evőkanál száraz fehérbor (Murfatlar - Pinot gris)
• 1 l zöldségleves (kockából is lehet) 
• 450g mirelit zöldség (az én választásom a vegyes mexikói) 
• 90g sajt kockára vágva 
• 1 evőkanál petrezselyem finomra vágva 
• só 
• bors

Elkészítés:
Az olajon és a vaj felén, közepes tűzön a hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az előzőleg megmosott rizst, és kevergetve 2 percig pirítjuk. Beleontjük a bort. Amikor elpárolgott, hozzáadjuk a zöldségkeveréket. Állandó kevergetés mellett, decinként a rizshez öntjük a levest, amíg a rizs 18-20 perc alatt puhára fő. Félrehúzzuk, és belekeverjük a maradék vajat, a sajtkockákat és a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk és forrón tálaljuk.

Megjegyzés: A hús kissé édeskés ízű (de nem túlságosan), ezért azt tanácsolom, hogy aki nem szereti az enyhén édes ízkombinációt, az hagyja ki a cukrot a csirkemell receptjéből.

Tipp: Savanyúságként személyes kedvencem, a céklát ajánlom. Szerintem nagyon jól illik ehhez az ételhez ;)
 

Almás-ánizsos sütőtök pite

Egy kicsit régi (a sütőtökös mániám miatt), egy kicsit új (mert még sosem használtam ánizst) és ízvilágában egy kicsit karácsonyi  süti :)
Az egész úgy kezdődött, hogy anyukám megörvendeztetett a múlt héten egy jó nagy darab sütőtökkel. Néhány napig szomorúan nézett rám a balkon (értsd erkély) padlójáról.Tanakodtunk anyummal mi is legyen belőle? Ő a már sokat próbált sütőtökös pogácsámra szavazott, de én (mint általában) valami újjat szerettem volna kipróbálni. ĺgy hát megtettem az első lépést és elkészítettem a sütőtökpürét. 1,5 - 2 kg sütőtökből jó "kis" adag kerekedett :)) Ez akár három fajta sütinek is elég lenne. A gondolattól felbátorodva az első adagból egy sonkás-gombás-kukoricás muffint improvizáltam csak úgy találomra, amolyan mindent bele stilusban. Azt mondták finom lett és jó kiadós. A maradék sütőtökpürét elraktam a hűtőbe téli álmot aludni, s gondoltam jó lesz még valami máshoz is. Nah igen, de mihez?
Tegnap ihletet kaptam egy kis sütéshez és valahogyan rábukkantam erre a receptre. Egy csöppet (nah jó szinte teljesen) átvariáltam az én izlésemre és ime a végeredmény!

Hozzávalók:

• 25dkg liszt 
• 12 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2-3 db közepes méretű alma reszelve
• 1 citrom reszelt héja 
• fél citrom leve 
• 1/2 kiskanál őrölt gyömbér
• 1/2 kiskanál őrölt ánizs 
• 1 db Bourbon vanilíás cukor
• 25 dkg sütőtökpüré
• 5 dkg reszelt keserű csoki (vagy apró darabokra vágva is jó)
• 10 dkg fehér szőlő, lehajazva, kimagvazva

Elkészítés:
Egy kisebb sütőtök felét megpucoljuk, felkockázzuk és vízben megfőzzük. Ezt aztán botmixerrel pürésítjük. (Ha nincs a villa is megteszi :p Ha úgy gondoljuk hogy a tök nem elég édes, ezt még egy kevés porcukorral tovább édesíthetjük)
Az almákat megpucoljuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, megszórjuk a vaniliás cukorral, hozzáadjuk az ánizst, a gyömbért és meglocsoljuk fél citrom kifacsart levével. Jól összekeverjük és állni hagyjuk.
Egy nagyobb tálban felverünk két tojást, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a lisztet és a sütőtökpürét majd alaposan összekverjük. Jól  kinyomkodjuk a fahéjas cukros almát és ezt is hozzáadjuk. A masszát sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott-kilisztezett) tepsibe öntjük. A szőlőszemeknek lehúzzuk a héját, kimagozzuk és félbe vágva szépen a tészta tetejére helyezzük. Mivel nem süllyednek el, ezért ajánlott kissé belenyomni őket a tésztába.
Az így kapott tésztát előmelegített sütőben közepes lángon kb. 40 percig sütjük. Vigyázzunk nehogy odaégjen az alja! Fogpiszkálópróbával tesztelhetjük hogy jó-e.
Aki nem bír ellenállni az illatnak és nincs türelme megvárni míg kihül a tészta, az még frissen melegen is megkóstolhatja ha kész, mert nagyon finom olyankor az ánizs és sütőtök aromája!

Havas háztető

Ez a sütemény tulajdonképpen a pudingos piskóta és a kekszalámi összesítése egy fedél alatt :p Ezuttal nem sikerült teljesen mértani pontossággal összeilleszteni a tetőszerkezetet, de az ízén ez mit sem változtatott.

Hozzávalók:

    6 tojásból sütött vékony piskótalap
 
    A piskótához:

• 6 tojás
• 12 dkg cukor (vagy 10 dkg cukor és 1 csomag Bourbon vanilíás cukor)
• 18 dkg liszt
• 1 csipet só

    A közepéhez:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 4 evőkanál kristálycukor
• 1 kisüveg rumeszencia
• 2 evőkanál kakaópor (Nesquick)
• 6 dkg vaj
• 2,5 dl tej

Adventi Gyümölcskenyér

Advent utolsó vasárnapjára szerettem volna valami igazi karácsonyi ízt varázsolni az asztalra. A szegfűszeg és a fahéj finom illatára vágytam, ugyanakkor jól esett volna valami tömény gyümölcsös süti is. ĺgy született meg a gondolat: mi lenne, ha gyümölcskenyeret készitenék? Már csak azért is szerettem volna valami édességgel előrukkolni, mert vendéget vártunk a hétvégére. És hát voala!!! :)

ĺme a Recept:

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• 10 dkg barna cukor