Csalóka torta

Elérkezett egy ujjabb születésnap kicsiny családunk életében, méghozzá a családfőé :) ... igyhát, mi sem lehetett volna jobb ürügy arra, hogy tortát süssek :p

Talán egyesekben felötlött már a kérdés: miért is kapta a csalóka elnevezést ez a torta? Nos, ez is egy átlagos 8 tojásos piskóta tortának indult egy konkrét díszitési ötlettel a fejemben: mi lenne ha körberaknám babapiskótával a torta szélét majd szépen átkötném egy masnival? Az elején minden rendben ment, kisült a torta, miután kihült három részbe vágtam és megtöltöttem krémmel. Elkezdtem méricskélni a babapiskótát és kiderült, hogy az sokkal magasabb volt mint maga a torta. Gondoltam sebaj, majd eltöröm a babapiskótát, de úgy nem igazán nézett ki jól. Mivel másik, magasabb tortát sütni nem volt  időm, ezért hogy mentsem a menthetőt, egy egyszerű gyümölcstortaformára helyeztem a tortát, az oldalát jól bekentem krémmel (ez volt a ragasztó) és igyekeztem úgy körbevonni babapiskótával, hogy minnél kevésbé látszodjon a turpisság. A torta tetejét is bevontam krémmel, majd pedig gyümölcsökkel díszitettem.

Itt látható a kísérlet végeredménye:

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 8 tojás
• 8 kanál cukor és 1 csomag Bourbon vanilíás cukor
• 8 evőkanál (púpozott) liszt
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja (elhagyható)

A töltelékhez: 

• 1 csomag vaníliás pudding
• 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor
• 1 csomag tejszín  ízű pudding
• 8 kanál cukor 
• 1 l tej
• 1 db banán
• 2 db közepes nektarin vagy őszibarack

A díszitéshez:

• 1 db nektarin
• 1db körte
• 1 db kiwi
• 1 körszelet narancs
• 1 fürt szőlő
• 1 csomag  átlátszó zselatin 
• 1 kanál narancslé (a zselatin  ízesítéséhez )
• 1 db fehér masni
• 1 db fehér gombostű

Elkészítés:

Piskóta és a krém a Gyümölcs tortában leírtak alapján készül, kivéve, hogy ezuttal két fajta puddingot főzünk és ananász helyett nektarint használunk. A vaníliás puddingot ketté osztjuk: az egyik adagot félretesszük a torta díszitéséhez.

Díszítés:

A félretett pudding adaggal bevonjuk a torta oldalát és tetejét, majd megmossuk és felaprítjuk a gyümölcsöket. A fenti leírás és kép alapján díszitjük a tortát, a tetejét pedig leöntjük zselatinnal.

Epres morzsás pite

Végre eljött a várva várt eper szezon. A piacon már kapható igazi és hamasítatlan kerti eper. Azért írom hogy igazi, mert (különösen nagy bevásárlóközpontokban) könnyen találni gigantikus méretű műepreket, melyek kivülről nagyon ínycsiklandozónak tünhetnek, de az ízük csak halvány árnyéka az eredeti gyümölcsnek. 
Ezúttal valami vajas morzsás sütire vágytam és némi keresgélés után találtam is egy kedvemre való receptet itt.
Az arányokat kissé megvátoztattam: kevesebb cukrot és epret használtam.
ĺme a végeredmény:

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 30 dkg liszt
• 18 dkg vaj 
• 4 ek hideg víz 
• só 
• 1 ek cukor 
• 1 zacskó vaníliás cukor. 

A töltelékhez: 

• 55 dkg eper 
• 10 dkg cukor 
• 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor. 
• 5 dkg finomliszt 
• 2 marék apróra vágott mandula 

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyújuk, 1/3 részét morzsásan hagyjuk, a másik felét pedig gombóccá formázzuk,  majd 1 órán át pihentetjük a hűtőben. Idő közben előkészítjük a tölteléket: először felaprítjuk a mandulát és félretesszük. Az epret megtiszítjuk, félbe vágjuk, majd egy tálban összekeverjük a liszttel meg a cukorral, vigyázva, hogy össze ne törjön. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Miután letelt az 1 óra, a tészta gombócot lisztezett felületen kinyújtjuk és kibéleljük vele a 20-25cm átmérőjű, 3 cm mély pite formát. (Vigyázat a tészta könnyen törik, ami szinte minden vajas tésztára jellemző.) Behelyezzük a sütőbe és 10 perc alatt elősütjük. A keveréket a tésztára öntjük, megszórjuk mandulával s végül rászórjuk a tészta morzsát is. Kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat hozzá! :)

Sütőtökös magos pogácsa

Úgy gondoltam itt az ideje hogy megosszam azt a receptet, amely elindította a sütőtökös mániám :p
Az ember nem is sejtené, hogy milyen kellemes ízt kölcsönöz a sütőtök ennek a viszonylag egyszerű pogácsának.A legfurcsább az egészben talán az, hogy még a mai napig sem tudom önmagában megenni a sütőtököt (függetlenül attól hogy főtt vagy sült). De süteményekben elrejtve egyszerűen csodás! :)

Nos, lássuk hogyan is néz ki ez a bizonyos süti:

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 2 tojás
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 evőkanál só
• 35 dkg sütőtök (megfőzött, meghámozott formában legyen 35dkg) 
• 4-5 db közepes méretű fokhagyma gerezd
• 10 dkg hántolt tökmag 
• 20 dkg sajt (pl. Trappista vagy lehet 10 dkg telemea és 10dkg bármilyen más fajta sajt)

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadunk 1 tojást, a sót, a zúzott fokhagymát, valamint az élesztőt, amit előzőleg 1 dl langyos tejben 1 csipet cukorral felfuttattunk. A meghámozott sütőtököt kockákra vágjuk, megfőzzük, áttörjük, és a pépet a tésztához adjuk. Beleszórunk 5 dkg apróra vágott tökmagot, belereszelünk 10dkg sajtot (nagylyukú reszelőn), majd az egészet összegyúrjuk. Ha szükséges, egy kevés langyos tejet öntünk még hozzá. (De megeshet, hogy lisztet kell hozzáadni ha túl ragadós a tészta.) A tésztát megdagasztjuk, majd letakarva egy órán keresztül pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, és megkenjük felvert tojással. A pogácsákat megszórjuk reszelt sajttal, kiszaggatjuk fánkszaggatóval (vagy ha nincs egy nagyobb, éles peremű  pohár is megteszi) és  megszórjuk a tetejét tökmaggal, majd forró sütőben megsütjük (egy adag kb. 20-25 percig sül).

Megjegyzés: Ne készitsünk apró méretű pogácsákat mert akkor nem lesznek olyan puhák.

Gyümölcs torta

Szeretem a gyümölcstortákat, mert nagyon könnyen dìszithetőek és édességként nemcsak finomak, hanem egézségesek is (természetesen a gyümölcsök miatt :p).

ĺgy történt hogy legutóbb egy családi körben ünnepelt szülinap alkalmából ezt a totát készìtettem el:

Hozzávalók:

    A piskótához:

• 8 tojás
• 16 dkg cukor (vagy 15 dkg cukor és 1 csomag Bourbon vanilíás cukor)
• 20 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja (elhagyható)

   A vaníliás gyümölcsös krémhez:

• 8 dl tej 
• 6-7 evőkanál kristálycukor (aki édesebben szereti adhat még hozzá 1-2 kanállal több cukrot)
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor 
• 1 csomag (40 g) főzni való tejszín izű pudingpor 
• 20 dkg vaj
• 1 banán
• 1 ananászkonzerv

    A torta oldalára:

• 10 dkg fehércsoki
• 3 evokanál víz

    A tetejére:

• kiwi, narancs, mandarin
• 1 csomag átlátszó zselatin

Elkészítés:

Piskóta (úgy készül akárcsak a Havas háztető piskótája):
A tojásfehérjét elkezdjük habosítani a csipet sóval, majd habosítás közben kis részletekben hozzáadjuk a cukrot, végül kemény habbá verjük Kézi habverővel, lassú mozdulatokkal hozzákeverjük a tojássárgákat.
További lassú keverés mellett hozzáadjuk a lisztet is, és óvatosan simára keverjük a piskótát. Kibélelünk  sütőpapírral egy torta formát és arra szedjük a masszát, majd egy széles késsel egyenletesen elkenjük, mert különben hepe-hupás lesz a piskóta teteje. Előmelegített sütőben, kb 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük (tűpróbáig).

Ha kihült, a piskótát 3 részre vágjuk.(En többnyire cselesen cérnával szoktam elvágni) A legalsó piskótakört tálcára helyezzük. A krémhez valókból, a vaj és a gyümölcsök kivételével sűrű pudingkrémet főzünk. Amikor már teljesen kihült, a vajat is belekeverjük. A krémet 2 részre osztjuk. Az egyik adagot késsel a legalsó piskótakörre kenjük. Karikákra szeleteljük a banánt és a krémbe nyomkodjuk, majd ráhelyezzük a következő piskótalapot. A maradék krémet összekeverjük az ananászdarabkákkal, a tortára kenjük  és ráhelyezzük a legfelső piskótalapot is. Elkészítjük a csokimázat.

Csokimáz:
Egy lábasban felteszünk egy kevés vizet forrni. Egy kisebb edénybe tördeljük a csokit, hozzáadunk 3 evőkanál vizet és gőz felett addig kevergetjük míg teljesen fel nem olvad és fényessé nem válik a csoki. Az így kapott mázzal még melegen bevonjuk a tészta oldalát.

Díszítés:
A torta tetejét a képen látható módon naranccsal, kiwivel és mandarinnal díszítjük. (A narancs- illetve mandaringerezdeket hosszában félbe vágtam és a hártyás részével lefelé helyeztem el.) Elkészítjük a zselatint és a torta tetejére öntjük.
Hütőszekrényben dermedni hagyjuk.

Csirkemell krémmártásban zöldséges rizottóval

Már nagyon régóta elmentettem ezt a receptet a "talán egyszer majd elkészítem receptek" közé. A februári hónap pedig jó alkalmat nyitott arra, hogy végre elővegyem és kipróbáljam, ugyanis több szülinapot is ünnepeltünk a családban.
Ez az étel egy meglepi vacsora része volt, amit a nővéremnek szántam. Tudom hogy  nagyon szereti a csirkemellet fehér-mártásban (besamel-mártás) és gondoltam talán ez az étel is elnyeri majd a tetszését. Bármilyen furcsa, a receptet főként a száraz fehérbor és a zöldségek tették még vonzobbá számomra. Valahogy Jamie Oliver konyhája elevenedett meg a szemeim előtt ahogyan fehérbort önt a tűzhelyen rotyogó húsos ínyenckülönlegességhez :p

ĺme a végeredmény:

Csirkemell krémmártásban 
Hozzávalók:
(4 személyre)

• 80 dkg csirkemell 
• 2 kiskanál sült csirke fűszersó 
• 40 dkg leveszöldség (répa, petrezselyem, zeller, karalábé) 
• 1 közepes fej hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 4 evőkanál olaj 
• 2 evőkanál cukor 
• 2 kiskanál paradicsompüré 
• 2 dl száraz fehérbor (Én Murfatlar pinot gris félédes bort használtam) 
• 2-3 babérlevél 
• 2 dl tejföl 
• 2 evőkanál liszt 
• 2 evőkanál mustár 
• 2 evőkanál citromlé  
• só  
• bors

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk és megszórjuk a fűszersóval. A zöldségeket azonos méretű kockákra, a hagymát és a fokhagymát pedig finomra vágjuk. 2 ek (evőkanál) olajban pirosra sütjük a húscsíkokat és félretesszük. A másik 2 ek olajban karamellizáljuk a cukrot, hozzákeverjük a paradicsompürét, aztán hozzáadjuk a hagymákat és a zöldségeket, végül felöntjük a borral. Ízesítjük sóval, borssal és babérlevéllel. Időnként vízzel felöntve puhára pároljuk. Nekem elég sok időbe került amíg a répa kellőképpen megpuhult, kb. 1 órába. Ha kész, akkor hozzákeverjük a húscsíkokat és összemelegítjük vele. A tejfölt kikeverjük a liszttel és 0,5 dl vízzel, majd a raguhoz öntjük és kiforraljuk. Mustárral és citrommal ízesítjük, tésztával, zsemlegombóccal, burgonyapürével vagy rizzsel tálalhatjuk.

Amint a képen is látható köretnek én egy zöldséges rizottót álmodtam meg ehhez a húshoz. A receptet az egyik kedvenc szakácskönyvemben találtam.


Zöldséges rizottó
Hozzávalók:
(4 személyre)

• 1 kisebb hagyma 
• 6 evőkanál vaj 
• 2 evőkanál olivaolaj 
• 400g rizs 
• 6 evőkanál száraz fehérbor (Murfatlar - Pinot gris)
• 1 l zöldségleves (kockából is lehet) 
• 450g mirelit zöldség (az én választásom a vegyes mexikói) 
• 90g sajt kockára vágva 
• 1 evőkanál petrezselyem finomra vágva 
• só 
• bors

Elkészítés:
Az olajon és a vaj felén, közepes tűzön a hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az előzőleg megmosott rizst, és kevergetve 2 percig pirítjuk. Beleontjük a bort. Amikor elpárolgott, hozzáadjuk a zöldségkeveréket. Állandó kevergetés mellett, decinként a rizshez öntjük a levest, amíg a rizs 18-20 perc alatt puhára fő. Félrehúzzuk, és belekeverjük a maradék vajat, a sajtkockákat és a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk és forrón tálaljuk.

Megjegyzés: A hús kissé édeskés ízű (de nem túlságosan), ezért azt tanácsolom, hogy aki nem szereti az enyhén édes ízkombinációt, az hagyja ki a cukrot a csirkemell receptjéből.

Tipp: Savanyúságként személyes kedvencem, a céklát ajánlom. Szerintem nagyon jól illik ehhez az ételhez ;)
 

Almás-ánizsos sütőtök pite

Egy kicsit régi (a sütőtökös mániám miatt), egy kicsit új (mert még sosem használtam ánizst) és ízvilágában egy kicsit karácsonyi  süti :)
Az egész úgy kezdődött, hogy anyukám megörvendeztetett a múlt héten egy jó nagy darab sütőtökkel. Néhány napig szomorúan nézett rám a balkon (értsd erkély) padlójáról.Tanakodtunk anyummal mi is legyen belőle? Ő a már sokat próbált sütőtökös pogácsámra szavazott, de én (mint általában) valami újjat szerettem volna kipróbálni. ĺgy hát megtettem az első lépést és elkészítettem a sütőtökpürét. 1,5 - 2 kg sütőtökből jó "kis" adag kerekedett :)) Ez akár három fajta sütinek is elég lenne. A gondolattól felbátorodva az első adagból egy sonkás-gombás-kukoricás muffint improvizáltam csak úgy találomra, amolyan mindent bele stilusban. Azt mondták finom lett és jó kiadós. A maradék sütőtökpürét elraktam a hűtőbe téli álmot aludni, s gondoltam jó lesz még valami máshoz is. Nah igen, de mihez?
Tegnap ihletet kaptam egy kis sütéshez és valahogyan rábukkantam erre a receptre. Egy csöppet (nah jó szinte teljesen) átvariáltam az én izlésemre és ime a végeredmény!

Hozzávalók:

• 25dkg liszt 
• 12 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2-3 db közepes méretű alma reszelve
• 1 citrom reszelt héja 
• fél citrom leve 
• 1/2 kiskanál őrölt gyömbér
• 1/2 kiskanál őrölt ánizs 
• 1 db Bourbon vanilíás cukor
• 25 dkg sütőtökpüré
• 5 dkg reszelt keserű csoki (vagy apró darabokra vágva is jó)
• 10 dkg fehér szőlő, lehajazva, kimagvazva

Elkészítés:
Egy kisebb sütőtök felét megpucoljuk, felkockázzuk és vízben megfőzzük. Ezt aztán botmixerrel pürésítjük. (Ha nincs a villa is megteszi :p Ha úgy gondoljuk hogy a tök nem elég édes, ezt még egy kevés porcukorral tovább édesíthetjük)
Az almákat megpucoljuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, megszórjuk a vaniliás cukorral, hozzáadjuk az ánizst, a gyömbért és meglocsoljuk fél citrom kifacsart levével. Jól összekeverjük és állni hagyjuk.
Egy nagyobb tálban felverünk két tojást, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a lisztet és a sütőtökpürét majd alaposan összekverjük. Jól  kinyomkodjuk a fahéjas cukros almát és ezt is hozzáadjuk. A masszát sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott-kilisztezett) tepsibe öntjük. A szőlőszemeknek lehúzzuk a héját, kimagozzuk és félbe vágva szépen a tészta tetejére helyezzük. Mivel nem süllyednek el, ezért ajánlott kissé belenyomni őket a tésztába.
Az így kapott tésztát előmelegített sütőben közepes lángon kb. 40 percig sütjük. Vigyázzunk nehogy odaégjen az alja! Fogpiszkálópróbával tesztelhetjük hogy jó-e.
Aki nem bír ellenállni az illatnak és nincs türelme megvárni míg kihül a tészta, az még frissen melegen is megkóstolhatja ha kész, mert nagyon finom olyankor az ánizs és sütőtök aromája!

Havas háztető

Ez a sütemény tulajdonképpen a pudingos piskóta és a kekszalámi összesítése egy fedél alatt :p Ezuttal nem sikerült teljesen mértani pontossággal összeilleszteni a tetőszerkezetet, de az ízén ez mit sem változtatott.

Hozzávalók:

    6 tojásból sütött vékony piskótalap
 
    A piskótához:

• 6 tojás
• 12 dkg cukor (vagy 10 dkg cukor és 1 csomag Bourbon vanilíás cukor)
• 18 dkg liszt
• 1 csipet só

    A közepéhez:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 4 evőkanál kristálycukor
• 1 kisüveg rumeszencia
• 2 evőkanál kakaópor (Nesquick)
• 6 dkg vaj
• 2,5 dl tej